Равиоли с лососем
Ингредиенты:
- фарш из семги “Рыбсеть”
- мука 100 гр
- лук
- яйцо 2 шт
- соль, перец
- пармезан 50 гр
Шаги:
- размораживаем фарш из семги “Рыбсеть”
- готовим тесто - просеиваем муку
- формируем из муки горку и добавляем одно яйцо
- тщательно замешиваем тесто, добавляем воду и снова месим тесто
- накрываем полученное тесто пищевой пленкий и убираем на 30 мин в холодильник
- готовим начинку - добавляем в фарш лук, соль, перец, нарезанную зелень, перемешиваем
- раскатываем тесто
- с помощью формочек вырезаем тесто
- добавляем начинку
- смазываем яйцом края и скрепляем равиоли
- в кипящую, подсоленную воду опускаем равиоли и варим 3-4 минуты
- готовые равиоли посыпаем пармезаном
Советы от шефа:
- для варки используйте 5 литров воды на 0,5 кг равиоли, для того, чтобы не дать им слипнуться обязательно закройте кастрюлю крышкой, это поможет сохранить пар, и равиоли приготовятся быстрее

Евгений Рычков
Шеф-мастер ТМ "Рыбсеть"
Несмотря на серьезное экономическое образование, всю жизнь любил готовить.
Три года назад бросил бизнес и прошёл стажировки в 4 московских ресторанах, включая стажировку у самого именитого повара страны.
При выборе рецептов для рыбсети привередливо проверял качество рыбы, которая по его словам сама нашептала ему что из неё приготовить.
Три года назад бросил бизнес и прошёл стажировки в 4 московских ресторанах, включая стажировку у самого именитого повара страны.
При выборе рецептов для рыбсети привередливо проверял качество рыбы, которая по его словам сама нашептала ему что из неё приготовить.