Равиоли с лососем

Ингредиенты:

• фарш из семги “Рыбсеть”
• мука 100 гр
• лук
• яйцо 2 шт
• соль, перец
• пармезан 50 гр

Шаги:

• размораживаем фарш из семги “Рыбсеть”
• готовим тесто - просеиваем муку
• формируем из муки горку  и добавляем одно яйцо
• тщательно замешиваем тесто, добавляем воду и снова месим тесто
• накрываем полученное тесто пищевой пленкий и убираем на 30 мин в холодильник
• готовим начинку - добавляем в фарш лук, соль, перец, нарезанную зелень, перемешиваем
• раскатываем тесто
• с помощью формочек вырезаем тесто
• добавляем начинку
• смазываем яйцом края и скрепляем равиоли
• в кипящую, подсоленную воду опускаем равиоли и варим 3-4 минуты
• готовые равиоли посыпаем пармезаном

Советы от шефа:

• для варки используйте 5 литров воды на 0,5 кг равиоли, для того, чтобы не дать им слипнуться обязательно закройте кастрюлю крышкой, это поможет сохранить пар, и равиоли приготовятся быстрее