Кальмары во фритюре

Ингредиенты:

  • кальмары «Рыбсеть» 500г (тушка или филе)
  • 2 яйца
  • полстакана ледяного пива или газированной воды
  • кукурузный крахмал - 125 г
  • мука - 125 г
  • соль, перец по вкусу

Шаги:

  1. Разморозить кальмары
  2. Промыть, очистить и нарезать кальмары полукольцами шириной 0.5-1 см
  3. Взболтать яйца
  4. Влить холодную воду или пиво, взболтать венчиком
  5. Нагреваем масло до 140 градусов
  6. Опускаем кольца в кляр, а затем в масло. Очень осторожно, не ошпарьтесь маслом!
  7. Через 2-3 минуты, достаем на бумажное полотенце
  8. Подавать с соусом Тартар или просто.

Идеальная закуска к пиву!


Совет от шефа

  • Кальмары можно обсушить перед обвалкой в муке
  • Чтобы понять, готово ли масло - капните туда капельку кляра - она должна быстро начать "пузыриться". Важно: масло не должно гореть.
  • Опускайте кольца кальмаров маленькими порциями, чтобы резко не понизить температуру масла
Назад
Евгений Рычков
Евгений Рычков
Шеф-мастер ТМ "Рыбсеть"
Несмотря на серьезное экономическое образование, всю жизнь любил готовить.
Три года назад бросил бизнес и прошёл стажировки в 4 московских ресторанах, включая стажировку у самого именитого повара страны.
При выборе рецептов для рыбсети привередливо проверял качество рыбы, которая по его словам сама нашептала ему что из неё приготовить.
Сервис обратного звонка RedConnect