Равиоли с лососем

Ингредиенты:

  • фарш из семги “Рыбсеть”
  • мука 100 гр
  • лук
  • яйцо 2 шт
  • соль, перец
  • пармезан 50 гр

 

Шаги:

  • размораживаем фарш из семги “Рыбсеть”
  • готовим тесто - просеиваем муку
  • формируем из муки горку  и добавляем одно яйцо
  • тщательно замешиваем тесто, добавляем воду и снова месим тесто
  • накрываем полученное тесто пищевой пленкий и убираем на 30 мин в холодильник
  • готовим начинку - добавляем в фарш лук, соль, перец, нарезанную зелень, перемешиваем
  • раскатываем тесто
  • с помощью формочек вырезаем тесто
  • добавляем начинку
  • смазываем яйцом края и скрепляем равиоли
  • в кипящую, подсоленную воду опускаем равиоли и варим 3-4 минуты
  • готовые равиоли посыпаем пармезаном

 

Советы от шефа:

  • для варки используйте 5 литров воды на 0,5 кг равиоли, для того, чтобы не дать им слипнуться обязательно закройте кастрюлю крышкой, это поможет сохранить пар, и равиоли приготовятся быстрее

Назад
Евгений Рычков
Евгений Рычков
Шеф-мастер ТМ "Рыбсеть"
Несмотря на серьезное экономическое образование, всю жизнь любил готовить.
Три года назад бросил бизнес и прошёл стажировки в 4 московских ресторанах, включая стажировку у самого именитого повара страны.
При выборе рецептов для рыбсети привередливо проверял качество рыбы, которая по его словам сама нашептала ему что из неё приготовить.
Сервис обратного звонка RedConnect