Треска с голландским соусом

Ингредиенты:

• филе трески “Рыбсеть”
• сливочное масло 100 гр
• белое сухое вино 200 мл
• сок ¼ лимона
• 1 желток
• растительное масло для жарки

Шаги:

• размораживаем треску “Рыбсеть”
• разделываем рыбу на филе, убираем плавники
• нагреваем сковороду, добавляем растительное масло
• солим, перчим, обжариваем филе с каждой стороны
• после того как филе обжарилось до готовности добавляем 100 мл белого вина
• в сотейнике растапливаем 100 гр сливочного масла
• взбиваем миксером желток с соком лимона и солью и постепенно добавляем растопленное масло, вливаем оставшееся вино
• подавать вместе с соусом

Советы от шефа:

• соус лучше всего подавать подавать теплым, т.к. в его составе сливочное масло


Назад
Евгений Рычков
Евгений Рычков
Шеф-мастер ТМ "Рыбсеть"
Несмотря на серьезное экономическое образование, всю жизнь любил готовить.
Три года назад бросил бизнес и прошёл стажировки в 4 московских ресторанах, включая стажировку у самого именитого повара страны.
При выборе рецептов для рыбсети привередливо проверял качество рыбы, которая по его словам сама нашептала ему что из неё приготовить.
Сервис обратного звонка RedConnect